Ovos Cremosos com Tomate na Frigideira
Uma receita rápida, saborosa e muito barata de ovos mexidos cremosos refogados com tomate fresco e cheiro-verde. Perfeita para almoços expressos ou um jantar leve.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos mexidos cremosos com tomate e cebolinha são inspirados no clássico prato caseiro chinês 'Dan Hua Tang' e na tradicional comida afetiva brasileira, sendo uma das formas mais econômicas e reconfortantes de se alimentar bem em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 4 ovos, adicione o sal e bata bem com um garfo por 30 segundos até misturar as gemas e as claras. Reserve.
1 min
- 02
Aqueça o azeite (ou óleo) em uma frigideira em fogo médio e adicione o tomate picado. Refogue por cerca de 2 minutos até começar a amolecer e soltar um pouco de suco.
2 min
- 03
Abaixe o fogo para médio-baixo, acrescente a manteiga e despeje os ovos batidos sobre os tomates na frigideira.
- 04
Deixe os ovos começarem a firmar no fundo por cerca de 30 segundos e, com a espátula, puxe delicadamente as bordas para o centro, formando dobras cremosas.
2 min
- 05
Assim que os ovos estiverem cozidos mas ainda bem úmidos e brilhantes, desligue o fogo, salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.
Dicas do chef
- Use fogo baixo a médio-baixo para os ovos não dourarem rápido demais e perderem a cremosidade.
- Se gostar, adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora junto com o sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar os ovos mexidos ressecados?
Para que fiquem bem cremosos, desligue o fogo enquanto os ovos ainda estiverem ligeiramente úmidos, pois o calor residual da frigideira termina o cozimento.
Posso usar outro tipo de tomate?
Sim, o tomate italiano maduro ou o tomate cereja cortado ao meio funcionam perfeitamente e soltam um caldo muito saboroso.
Posso colocar outros temperos?
Sim! Você pode acrescentar orégano, páprica doce ou uma pitada de pimenta-do-reino para dar um toque especial.
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