Ovos ao Molho de Tomate Econômico de Frigideira
Aprenda a fazer deliciosos ovos caipiras cozidos em molho de tomate rústico e cebola douradinha. Uma refeição reconfortante, rápida, econômica e perfeita com pão ou arroz.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos pochê cozidos diretamente no molho de tomate temperado têm raízes no prato clássico do Oriente Médio chamado Shakshuka, mas no Brasil ganharam versões super caseiras e práticas conhecidas carinhosamente como 'Ovos no Purgatório' ou apenas 'Ovos ao Molho'.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo (ou azeite) em uma frigideira média em fogo médio e adicione a meia cebola picadinha. Refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Despeje 1 xícara de molho de tomate e 1/4 de xícara de água. Adicione o sal, misture bem e deixe começar a ferver suavemente.
2 min
- 03
Com a ajuda de uma colher, abra pequenos espaços no molho e quebre os 4 ovos, um a um, diretamente nesses espaços, cuidando para não estourar as gemas.
- 04
Tampe a frigideira, abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras ficarem brancas e firmes e a gema no ponto desejado.
4 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picadinho por cima de tudo e sirva imediatamente bem quentinho na própria frigideira.
Dicas do chef
- Para evitar cascas ou ovos estragados, quebre cada ovo separadamente em uma xícara antes de despejar no molho.
- Não mexa os ovos depois de colocar no molho para manter o formato perfeito de ovos pochê.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino moída ou pimenta calabresa ao refogar a cebola.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto ideal da gema?
Para gema mole, cozinhe tampado por cerca de 3 a 4 minutos. Se preferir a gema totalmente firme, deixe de 6 a 7 minutos em fogo baixo.
Posso adicionar queijo ou outros vegetais?
Sim! Você pode adicionar fatias de queijo muçarela por cima nos últimos 2 minutos de cozimento ou incluir pimentão picadinho junto com a cebola.
Posso usar outro tipo de molho de tomate?
Sim, tanto o molho pronto quanto o extrato diluído ou passata funcionam perfeitamente.
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