Ovos ao Molho Fácil de Frigideira
Uma refeição completa, barata e deliciosa feita em uma única frigideira em menos de 20 minutos. Ovos cozidos suavemente em um molho de tomate bem temperado com cebola douradinha e cheiro-verde.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos pochê cozidos no molho de tomate são uma adaptação clássica do shakshuka mediterrâneo e dos 'ovos no purgatório' italianos, famosos por transformarem ingredientes simples em uma refeição farta e reconfortante gastando pouquíssimo.
Modo de preparo
- 01
Coloque a colher de óleo (ou azeite) em uma frigideira média e leve ao fogo médio. Adicione a cebola picadinha e refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
2 min
- 02
Despeje a xícara de molho de tomate na frigideira, tempere com o sal e misture bem. Deixe o molho começar a ferver suavemente.
2 min
- 03
Com uma colher, faça 4 pequenas cavidades no molho. Quebre os ovos com cuidado (um de cada vez) e despeje diretamente dentro de cada cavidade da frigideira.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 4 a 6 minutos, até que as claras estejam brancas e firmes e as gemas no ponto que você mais gostar.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picadinho por cima de tudo e sirva bem quentinho na própria frigideira ou no prato.
0
Dicas do chef
- Quebre cada ovo previamente em uma xícara antes de despejar no molho; assim você evita estragar a receita caso algum ovo esteja ruim.
- Se o molho começar a secar rápido demais antes dos ovos cozinharem, adicione 2 colheres de sopa de água quente nas laterais da frigideira.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto ideal da gema?
Se você prefere a gema bem molinha, deixe cozinhar tampado por cerca de 3 a 4 minutos. Se preferir a gema mais firme e cozida, deixe por 6 a 7 minutos em fogo baixo.
Posso usar tomate fresco em vez do molho pronto?
Sim! Se tiver tomates maduros na geladeira, pique 3 tomates médios bem pequenos e refogue com a cebola até desmancharem, adicionando um fundinho de água para formar o molho.
Qual o melhor acompanhamento para esse prato?
Com certeza. Fica perfeito servido com arroz branco soltinho, pão francês quentinho, cuscuz ou até com uma porção de purê de batatas.
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