Ovos ao Molho de Tomate Econômicos e Rápidos
Ovos cozidos lentamente em um molho de tomate temperadinho e perfumado. Uma receita econômica, prática, pronta em menos de 20 minutos e perfeita para acompanhar com pão ou arroz branco.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os ovos pochê cozidos diretamente no molho são populares no mundo todo, desde a clássica shakshuka do Oriente Médio até as tradicionais 'ovos no purgatório' da culinária italiana, sendo uma das formas mais baratas e saborosas de transformar ingredientes simples em um banquete reconfortante.
Modo de preparo
- 01
Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Despeje o molho de tomate na frigideira, adicione o sal, misture bem e deixe começar a ferver suavemente.
2 min
- 03
Com uma colher, abra quatro pequenos espaços no molho e quebre os ovos com cuidado, um a um, diretamente em cada espaço.
1 min
- 04
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 4 a 6 minutos, até que as claras fiquem brancas e firmes e as gemas atinjam o ponto que você preferir.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde por cima de tudo e sirva imediatamente ainda quentinho.
Dicas do chef
- Quebre cada ovo antes em uma xícara pequena antes de colocar na frigideira, assim você garante que nenhum ovo estragado caia no molho.
- Mantenha o fogo bem baixinho depois de tampar para o fundo do molho não grudar nem queimar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como acertar o ponto da gema?
Para gema bem mole, cozinhe tampado por cerca de 4 a 5 minutos. Se preferir gema firme, deixe cozinhar por 7 a 8 minutos em fogo baixo.
Posso usar tomate fresco em vez do molho pronto?
Sim! Você pode usar 3 tomates médios bem maduros picadinhos e refogá-los até desmancharem antes de colocar os ovos.
Posso guardar o que sobrar na geladeira?
O prato é melhor consumido na hora, pois a gema endurece ao reaquecer. Mas se sobrar, guarde na geladeira por até 1 dia em pote fechado e esquente em fogo baixo.
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