Ovos ao Molho de Tomate Rápido de Frigideira
Uma refeição completa, rápida e muito barata: ovos cozidos suavemente em um molho de tomate encorpado e aromático, perfeitos para comer com pão ou arroz.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O hábito de cozinhar ovos diretamente em molho de tomate bem temperado é famoso no mundo todo (como a shakshuka ou os ovos no purgatório italianos), sendo uma das soluções mais tradicionais e baratas para uma refeição substanciosa.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo ou azeite em uma frigideira média em fogo médio e doure o alho picado por 1 minuto sem deixar queimar.
1 min
- 02
Despeje o molho de tomate e tempere com o sal. Misture bem e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 2 minutos até esquentar e encorpar levemente.
2 min
- 03
Com uma colher, faça quatro pequenas cavidades no molho e quebre cuidadosamente um ovo em cada espaço.
- 04
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras ficarem totalmente brancas e firmes, mantendo a gema cremosa.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picadinho por cima de tudo e sirva imediatamente ainda quentinho.
Dicas do chef
- Quebre cada ovo previamente em uma xícara antes de colocar no molho para garantir que nenhum esteja estragado.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou pimenta-calabresa ao molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso deixar as gemas bem durinhas?
Sim, basta deixar a frigideira tampada por mais 2 ou 3 minutos após a clara firmar completamente.
Posso usar tomate fresco em vez do molho pronto?
Sim! Tomates bem maduros picadinhos refogados por 8 a 10 minutos até desmancharem substituem perfeitamente o molho pronto.
Como guardar as sobras?
O ideal é consumir na hora para aproveitar a textura cremosa das gemas, mas as sobras duram até 2 dias na geladeira em pote fechado.
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