Ovos ao Molho de Tomate Rápido de Frigideira
Aprenda a fazer ovos pochê cozidos em molho de tomate temperado na frigideira. Uma refeição completa, barata, proteica e pronta em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Ovo no purgatório ou ovos ao molho é uma receita clássica italiana (Uova in Purgatorio) que se popularizou no Brasil pelo seu custo baixíssimo e preparo rápido em uma única frigideira.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo (ou azeite) em uma frigideira média em fogo médio e refogue a cebola e o alho por cerca de 2 minutos, até dourarem levemente.
2 min
- 02
Adicione o molho de tomate e o sal, misturando bem. Deixe levantar fervura em fogo baixo.
2 min
- 03
Com a colher, abra 4 pequenas cavidades no molho e quebre delicadamente um ovo dentro de cada espaço.
1 min
- 04
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 a 6 minutos, até que as claras estejam brancas e firmes e as gemas no ponto da sua preferência. Desligue e sirva em seguida.
5 min
Dicas do chef
- Quebre cada ovo antes em uma xícara pequena antes de despejar no molho, evitando que pedaços de casca caiam na panela.
- Se o molho começar a secar rápido demais antes dos ovos cozinharem, adicione 2 colheres de sopa de água filtrada nas laterais.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo da gema?
Se você gosta de gema mole e cremosa, 4 a 5 minutos com a tampa fechada é o ideal. Para gema totalmente firme, deixe de 7 a 8 minutos em fogo baixo.
Posso colocar outros temperos?
Sim, basta adicionar uma pitada de orégano, cheiro-verde picadinho ou pimenta-do-reino moída para realçar ainda mais o sabor.
Dá para guardar as sobras na geladeira?
Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo na frigideira com uma colher de sopa de água para não secar o molho.
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