Ovos ao Molho de Tomate Fácil e Econômico de Frigideira
Uma receita simples, muito barata e cheia de sabor feita em apenas uma frigideira. Ovos macios cozidos em um molho de tomate temperadinho e perfumado com cebola e orégano, perfeitos para o almoço ou jantar rápido.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Conhecidos no Brasil como 'Ovos no Purgatório' ou uma versão rápida de Shakshuka, cozinhar ovos diretamente sobre um molho de tomate rústico é uma das maneiras mais antigas, baratas e saborosas de transformar ingredientes básicos da despensa em uma refeição completa.
Modo de preparo
- 01
Leve uma frigideira ao fogo médio com 1 colher de sopa de azeite (ou óleo) e refogue a meia cebola picadinha por cerca de 2 minutos, até ficar transparente e levemente dourada.
2 min
- 02
Adicione a xícara de molho de tomate, o sal e o orégano. Misture bem e deixe levantar fervura em fogo baixo.
2 min
- 03
Com o auxílio de uma colher, abra 4 pequenos espaços no molho e quebre cuidadosamente um ovo em cada espaço, mantendo as gemas inteiras.
1 min
- 04
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 minutos, até que as claras estejam totalmente brancas e firmes e as gemas atinjam o ponto da sua preferência. Desligue e sirva quentinho.
5 min
Dicas do chef
- Quebre cada ovo previamente em uma xícara antes de despejar no molho para garantir que nenhum ovo esteja estragado.
- Mantenha o fogo sempre baixo após tampar para o molho não secar nem queimar no fundo da frigideira.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo da gema?
Para gema mole, cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos. Se preferir a gema mais firme, deixe entre 7 e 8 minutos.
Posso usar tomates frescos em vez do molho pronto?
Sim, você pode ralar ou picar 3 tomates bem maduros e refogá-los com um pouquinho de água até formarem um molho encorpado.
Posso adicionar queijo por cima?
Sim! Uma fatia de queijo muçarela ou queijo prato por cima derrete maravilhosamente bem nos últimos 2 minutos de cozimento.
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