Ovos ao Molho de Tomate Econômicos e Rápidos
Uma receita simples, rápida e muito saborosa de ovos pochê cozidos diretamente em um refogado aromático de cebola e tomate. Perfeita para um almoço ou jantar econômico de até 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O ensopadinho ou 'molho de ovos' é um clássico afetivo da culinária brasileira, muito comum em lares do interior para transformar ingredientes básicos de despensa em uma refeição farta e reconfortante para toda a família.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio e adicione a cebola picada, refogando por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 02
Junte os tomates picados e o sal, mexa bem e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, amassando levemente os tomates com a colher até formar um molho espesso e suculento.
5 min
- 03
Abra quatro pequenos espaços no molho com a espátula e quebre cuidadosamente um ovo dentro de cada cavidade.
- 04
Polvilhe uma pitadinha de sal sobre cada gema, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 minutos (para gemas moles) ou 6 minutos (para gemas firmes).
4 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Para evitar que caia casca no molho, quebre cada ovo separadamente em uma xícara antes de despejar na frigideira.
- Se o tomate for pouco suculento, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água no molho antes de colocar os ovos para não queimar o fundo.
- Tampar a frigideira é o segredo para a clara cozinhar por cima uniformemente no vapor.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar molho pronto de tomate?
Sim! Você pode substituir por 1 xícara de molho pronto tradicional ou tomates pelados em lata picadinhos.
Como saber se o ovo cozinhou no ponto certo?
Basta tampar a frigideira e deixar cozinhar por cerca de 6 a 7 minutos em fogo baixo para gemas bem firmes.
Posso guardar as sobras na geladeira?
O prato é melhor consumido na hora, mas se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 1 dia e reaqueça com cuidado no micro-ondas ou frigideira em fogo baixo.
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