Ovos ao Molho de Tomate Econômicos de Frigideira
Aprenda a fazer ovos pochados diretamente em um molho de tomate bem temperado com cebola dourada e cheiro-verde. Uma opção barata, proteica e pronta em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Ovos cozidos ao molho de tomate são um clássico reconfortante da culinária caseira brasileira, muitas vezes chamados carinhosamente de 'ovos no purgatório' ou 'ovos à parmegiana simplificados', transformando ingredientes básicos em uma refeição completa e cheia de sabor.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio em uma frigideira média. Adicione a meia cebola picadinha e refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
2 min
- 02
Despeje a xícara de molho de tomate e 1/4 de xícara de água na frigideira. Tempere com o sal, misture bem e deixe começar a ferver suavemente.
2 min
- 03
Com a colher, abra quatro pequenos espaços no molho. Quebre os ovos com cuidado, um de cada vez, diretamente nesses espaços para não estourar as gemas.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos, até que as claras estejam firmes e brancas e as gemas no ponto que você mais gostar.
6 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
0
Dicas do chef
- Quebre cada ovo primeiro em uma xícara antes de despejar no molho; assim, se algum estiver estragado, você não perde o prato.
- Se gostar de um toque a mais de sabor sem gastar muito, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou orégano seco junto com o sal.
- Não mexa os ovos depois de colocá-los na frigideira para manter o formato bonito e as gemas inteiras.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar a gema bem mole?
Basta reduzir o tempo de cozimento com a frigideira tampada para cerca de 4 a 5 minutos em fogo baixo. Fique de olho na clara: assim que ela firmar e ficar toda branca, a gema continuará molinha.
Posso usar extrato de tomate em vez de molho pronto?
Sim! O extrato é mais concentrado, então use 2 colheres de sopa cheias de extrato dissolvidas em 1 xícara de chá de água com uma pitadinha de açúcar para equilibrar a acidez.
Posso guardar o que sobrar na geladeira?
Sim, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Na hora de esquentar, prefira fogo baixo na panela com uma colher de água para não ressecar os ovos.
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