Ovos ao Molho de Tomate Econômicos de Frigideira
Uma receita econômica, rápida e muito saborosa de ovos cozidos em molho de tomate rústico com cebola douradinha. Perfeita para salvar o almoço ou jantar em menos de 20 minutos com apenas 6 ingredientes!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Ovos no purgatório ou ovos ao molho são uma tradição muito popular na culinária caseira brasileira e italiana (onde é chamado de uova in purgatorio), sendo a salvação perfeita para um almoço ou jantar rápido com ingredientes simples da despensa.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo (ou azeite) em uma frigideira em fogo médio e refogue a meia cebola picadinha por cerca de 2 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
2 min
- 02
Adicione 1 xícara de molho de tomate e 2 colheres de sopa de água à frigideira. Tempere com metade do sal e misture bem. Deixe levantar fervura em fogo baixo.
2 min
- 03
Com uma colher, abra quatro pequenos espaços no molho. Quebre os ovos com cuidado, um a um, diretamente em cada espaço, sem furar as gemas. Salpique o restante do sal por cima dos ovos.
1 min
- 04
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 a 5 minutos, até as claras ficarem totalmente brancas e firmes e as gemas no ponto da sua preferência (moles ou firmes).
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picadinho por cima e sirva imediatamente bem quentinho direto da frigideira.
0
Dicas do chef
- Quebre cada ovo antes em uma xícara pequena e depois despeje no molho; assim, se um ovo estiver estragado, não perde a receita.
- Mantenha a frigideira sempre tampada durante o cozimento dos ovos para que o vapor ajude a cozinhar a parte de cima da clara por igual.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo da gema dos ovos?
Para gema mole, cozinhe tampado por cerca de 3 a 4 minutos. Se preferir a gema firme, deixe de 5 a 6 minutos em fogo baixo.
Posso servir essa receita com arroz?
Sim! Ovos ao molho combinam perfeitamente com arroz branco fresquinho, pão francês ou até cuscuz de milho.
Dá para guardar as sobras na geladeira?
O ideal é consumir na hora para aproveitar a textura cremosa do ovo, mas se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 1 dia e reaqueça em fogo brando.
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