Ovos ao Molho de Tomate Rápido e Econômico de Frigideira
Uma receita simples, rápida e muito barata: ovos cozidos lentamente em um refogado saboroso de cebola e tomate. Perfeito para servir com arroz branco ou pão.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O ovo frito ou mexido no molho de tomate é um clássico afetivo em várias culturas mediterrâneas e árabes (como a shakshuka), mas na mesa brasileira ganhou a carinhosa versão caseira de 'ovos no molho', muito comum no almoço de última hora.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo (ou azeite) em uma frigideira em fogo médio e refogue a meia cebola picadinha até ficar transparente e levemente dourada.
3 min
- 02
Adicione os tomates picados e o sal. Misture bem, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo até que os tomates desmanchem e formem um molho suculento.
5 min
- 03
Com a colher, abra quatro pequenos espaços no molho e quebre cuidadosamente um ovo em cada espaço, mantendo as gemas inteiras.
2 min
- 04
Tampe a frigideira novamente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras ficarem brancas e firmes (deixe mais tempo se preferir a gema dura).
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picadinho por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Quebre os ovos primeiro em uma xícara antes de despejar no molho, para garantir que não haja nenhum estragado.
- Se o molho secar antes de colocar os ovos, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água quente para não queimar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto ideal da gema?
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 a 4 minutos para a gema mole, ou 6 a 8 minutos se preferir a gema totalmente firme.
Posso usar molho de tomate pronto?
Sim, você pode substituir os tomates picados por 1 xícara de molho ou extrato de tomate diluído em um pouquinho de água.
Posso adicionar queijo por cima?
Sim, você pode salpicar um pouco de queijo ralado ou muçarela por cima nos últimos 2 minutos de cozimento com a frigideira tampada.
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