Ovos Acebolados Rápidos de Frigideira
Uma refeição rápida, saborosa e super barata feita em uma única frigideira. Ovos cozidos em um refogado cremoso de cebola douradinha e cheiro-verde, perfeitos para acompanhar aquele arroz fresquinho ou pão francês.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Conhecida em várias regiões do Brasil como 'Ovos no Purgatório' ou uma versão simplificada de Shakshuka, essa forma de cozinhar ovos diretamente no molho de cebola e tomate é uma das maneiras mais antigas e econômicas de transformar ingredientes básicos em uma refeição farta.
Modo de preparo
- 01
Leve uma frigideira ao fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo e a cebola fatiada.
1 min
- 02
Refogue a cebola mexendo de vez em quando até que ela fique bem macia e levemente dourada (cerca de 4 a 5 minutos). Tempere com metade do sal.
5 min
- 03
Espalhe a cebola formando uma camada no fundo da frigideira. Com cuidado, quebre os 4 ovos por cima dessa cama de cebola, mantendo espaço entre eles.
1 min
- 04
Salpique o restante do sal sobre as gemas e claras, tampe a frigideira e abaixe o fogo. Deixe cozinhar de 3 a 5 minutos, até a clara firmar e a gema ficar no ponto do seu gosto.
4 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Para evitar que um ovo estragado estrague a receita, quebre cada ovo separadamente em uma xícara antes de colocar na frigideira.
- Use uma frigideira antiaderente para a cebola e os ovos deslizarem com facilidade na hora de servir.
- Se gostar de uma pitada de pimenta-do-reino, adicione junto com o sal por cima das gemas.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo da gema?
Para gema mole, deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos tampado. Se preferir a gema totalmente firme, deixe por 6 a 7 minutos em fogo baixo.
Posso substituir o óleo por azeite ou manteiga?
Sim! Manteiga ou azeite dão um sabor muito especial. Se preferir, pode usar 1 colher de sopa de manteiga.
Dá para guardar o que sobrou na geladeira?
Sim, se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 1 dia. Na hora de esquentar, use o micro-ondas por 30 segundos ou aqueça rapidamente na frigideira tampada.
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