Omelete Suflê Fofinha de Frigideira Econômica
Uma omelete de frigideira fofinha e alta como um suflê, feita com apenas 5 ingredientes simples e econômicos. Perfeita para almoço ou jantar rápido.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O 'ovo nevado com queijo' ou omelete suflê de frigideira é um clássico truque culinário para render mais porções usando poucos ovos, criando uma textura incrivelmente leve e aerada com ingredientes básicos da despensa.
Modo de preparo
- 01
Separe as claras das gemas em duas tigelas. Bata as claras com um garfo ou batedor até ficarem bem firmes e volumosas (ponto de neve).
3 min
- 02
Em outra tigela, bata as gemas ligeiramente com o sal. Misture delicadamente as gemas batidas nas claras em neve com movimentos suaves de baixo para cima.
1 min
- 03
Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo baixo, espalhando bem por todo o fundo.
1 min
- 04
Despeje a mistura de ovos na frigideira, nivele a superfície, tampe e deixe cozinhar em fogo bem baixo até firmar por baixo.
5 min
- 05
Espalhe a muçarela ralada e a cebolinha por cima, tampe novamente por mais 2 minutos até o queijo derreter completamente. Dobre ao meio se desejar e sirva quentinha.
2 min
Dicas do chef
- Use uma frigideira com tampa para que o vapor ajude a cozinhar o topo sem ressecar ou queimar a base.
- Incorpore as gemas nas claras com muita delicadeza para não perder o ar da mistura.
- Se quiser dar um toque especial, salpique uma pitada de orégano seco junto com a cebolinha.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso de batedeira para bater as claras?
Sim, você pode usar garfo ou fouet manual batendo vigorosamente por cerca de 3 a 4 minutos até criar bastante volume e espuma firme.
Como evitar que a omelete queime por baixo?
O fogo muito alto queima o fundo antes do centro cozinhar. Mantenha o fogo bem baixinho e use a tampa para cozinhar no próprio vapor.
Posso usar outro tipo de queijo?
Qualquer queijo de fácil derretimento funciona bem: muçarela ralada, queijo minas padrão ou queijo prato.
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