Molho Caseiro Versátil Simples e Rápido de Panela
Um molho de tomate caseiro prático, encorpado e muito saboroso, feito com apenas 5 ingredientes em menos de 20 minutos. Perfeito para acompanhar massas, carnes, legumes ou usar como base de pizzas e tortas.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate rústico feito direto na panela com poucos ingredientes é a base da culinária caseira italiana e brasileira. Quando cozinhamos os tomates picados com azeite e alho, os açúcares naturais do fruto se concentram, dispensando até o uso de açúcar para corrigir a acidez.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os tomates e corte-os em cubinhos pequenos (pode manter a casca e as sementes para dar textura e praticidade).
5 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e doure os 3 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione os tomates picados, a colher de chá de sal e a colher de chá de orégano. Misture tudo muito bem.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando levemente os pedaços com a colher até virar um molho encorpado e macio.
13 min
- 05
Desligue o fogo, prove para ajustar o sal se achar necessário e sirva quente com sua massa, carne ou prato favorito.
1 min
Dicas do chef
- Para um molho mais lisinho estilo extrato, basta bater o molho pronto no liquidificador por 30 segundos.
- Se quiser um molho ainda mais pedaçudo, corte os tomates em pedaços maiores e cozinhe por apenas 10 minutos.
- Congele em forminhas de gelo para ter porções individuais sempre à mão para temperar pequenas receitas.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor tipo de tomate para esta receita?
Dê preferência aos tomates do tipo Italiano (maduros e bem vermelhos) ou Débora, pois contêm mais polpa e menos água, garantindo um molho mais encorpado.
Quanto tempo dura na geladeira ou no congelador?
O molho dura até 5 dias na geladeira em pote de vidro bem fechado, ou até 3 meses no congelador.
Como tirar a acidez se o tomate não estiver tão maduro?
Se os tomates estiverem muito ácidos, você pode adicionar 1 colher de café de açúcar ou uma pitadinha de bicarbonato de sódio ao final do cozimento.
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