Molho Caseiro Versátil Super Prático e Aromático
Um molho de tomate caseiro prático, aromático e aveludado, feito com apenas 6 ingredientes básicos. Perfeito para acompanhar massas, grelhados, pizzas ou tortas no dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O refogado clássico de alho e cebola no azeite é a base da culinária brasileira e mediterrânea. Ao cozinhar o tomate pelado lentamente nesse refogado, os açúcares naturais do fruto se concentram, eliminando a necessidade de truques mirabolantes para corrigir a acidez.
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela média ao fogo médio e aqueça as 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola picada e refogue por 2 a 3 minutos até ficar transparente.
3 min
- 02
Adicione o alho picado à panela e mexa por cerca de 1 minuto, apenas até perfumar, tomando cuidado para não deixar dourar demais e amargar.
1 min
- 03
Despeje a lata de tomate pelado com todo o seu suco. Com a colher, amasse levemente os pedaços maiores de tomate contra o fundo da panela.
1 min
- 04
Tempere com o sal e o manjericão (ou orégano). Misture tudo muito bem.
1 min
- 05
Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe apurar por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar e ficar brilhante. Desligue e sirva como desejar.
12 min
Dicas do chef
- Se preferir um molho completamente liso, bata tudo no liquidificador ou com um mixer logo após o cozimento.
- Para dar um toque aveludado especial, finalize desligando o fogo e misturando 1 colher de chá de manteiga gelada.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso congelar esse molho caseiro?
Sim! Espere esfriar completamente, distribua em potes de vidro ou forminhas de gelo e congele por até 3 meses. Descongele direto na panela.
Posso substituir o tomate pelado por tomate fresco?
Pode sim! Utilize cerca de 5 a 6 tomates bem maduros (tipo italiano ou débora) picados com casca e semente, ou bata no liquidificador antes de levar à panela. O tempo de cozimento pode aumentar cerca de 5 minutos para apurar.
Como tirar a acidez se o molho ficar ácido?
Se os tomates estiverem muito ácidos, adicione 1 pitadinha de açúcar ou meia cenoura ralada bem fininha junto com o refogado inicial.
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