Molho Caseiro de Tomate Prático e Curinga
Um molho de tomate caseiro aromático, encorpado e curinga, feito com apenas 5 ingredientes simples. Perfeito para acompanhar massas, grelhados, tortas ou montar lanches rápidos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Preparar um molho de tomate rústico em casa, além de mais saudável e livre de conservantes, permite controlar a acidez naturalmente através do cozimento do alho e da cebola no azeite.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa de azeite.
1 min
- 02
Coloque o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para dourar levemente sem queimar.
1 min
- 03
Adicione os tomates picados, o orégano e o sal. Misture tudo muito bem com a colher.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe parcialmente a panela e deixe apurar por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando levemente os pedaços com a colher até encorpar.
15 min
- 05
Desligue o fogo, prove o sal e ajuste se achar necessário. O molho já está pronto para servir ou armazenar!
0
Dicas do chef
- Se preferir um molho completamente liso estilo 'passata', basta bater rapidamente no liquidificador ou com um mixer após o cozimento.
- Para congelar em porções práticas, coloque o molho frio em forminhas de gelo ou potinhos individuais de vidro.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer com tomates frescos no lugar da lata?
Sim! Você pode usar 5 a 6 tomates italianos bem maduros picados (com casca e semente). Deixe cozinhar cerca de 5 a 8 minutos a mais para desmanchar bem.
Por quanto tempo posso guardar o molho na geladeira?
Em pote de vidro bem fechado na geladeira, ele dura até 5 dias. No congelador, pode ser armazenado por até 3 meses.
Como tirar a acidez do molho sem complicar?
O refogado lento do alho com o azeite reduz a acidez natural. Se ainda achar ácido, adicione uma pitadinha de açúcar ou uma colherzinha de café de cenoura ralada.
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