Molho Caseiro Versátil Simples e Rápido
Um molho de tomate caseiro coringa, aromático e aveludado, feito com apenas 5 ingredientes simples. Perfeito para massas, pizzas, carnes ou sanduíches.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Este molho de tomate rústico e aromático é a base clássica da culinária caseira. Ao cozinhar o tomate com casca e refogar em azeite com alho, você extrai todo o sabor natural sem precisar de conservantes ou açúcares adicionados.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione os 3 dentes de alho picadinhos e refogue por cerca de 1 minuto, até começar a dourar levemente sem queimar.
1 min
- 02
Acrescente os 6 tomates picados com sementes e suco direto na panela. Misture bem com o alho refogado.
2 min
- 03
Adicione o sal e o orégano seco. Misture novamente e tampe a panela, abaixando o fogo para o mínimo.
1 min
- 04
Deixe cozinhar tampado por 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os pedaços de tomate com a colher para soltar todo o caldo e formar um molho encorpado.
15 min
- 05
Desligue o fogo, prove para ajustar o sal se necessário e sirva quente com a sua receita favorita.
1 min
Dicas do chef
- Quanto mais maduros e vermelhos estiverem os tomates, mais saboroso e naturalmente adocicado ficará o molho.
- Se quiser um molho estilo 'passata' bem lisinho para pizza, basta bater tudo no liquidificador por 30 segundos após o cozimento.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso congelar esse molho pronto?
Sim! Espere esfriar completamente, coloque em potes herméticos ou saquinhos próprios para freezer e congele por até 3 meses. Para descongelar, basta aquecer direto na panela em fogo baixo.
Preciso colocar açúcar para tirar a acidez?
Não é obrigatório. Se os tomates estiverem bem maduros, o cozimento lento quebra a acidez. Caso seus tomates estejam mais verdes, adicione uma pitada pequena de açúcar ou uma colherzinha de cenoura ralada fina.
Posso bater no liquidificador se quiser um molho liso?
Pode sim! O liquidificador deixará o molho completamente liso e aveludado. Se preferir pedacinhos rústicos, apenas amasse os tomates com a colher durante o cozimento.
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