Molho Caseiro Versátil de Tomate Rústico
Um molho caseiro coringa, perfumado e aveludado, feito com apenas 5 ingredientes simples. Perfeito para acompanhar massas, grelhados, rechear tortas ou mergulhar petiscos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate rústico feito na frigideira ou panela baixa concentra mais rapidamente os açúcares naturais do fruto, resultando em um sabor doce e aveludado sem precisar de açúcar adicionado.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione os 3 dentes de alho picadinhos e refogue por cerca de 1 minuto, até dourar levemente sem queimar.
1 min
- 02
Adicione os 6 tomates picados com casca e sementes à panela. Misture bem com o azeite aromático.
- 03
Tempere com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de orégano. Mexa para incorporar todos os temperos.
- 04
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os pedaços maiores com a colher até virar um molho encorpado e perfumado.
15 min
- 05
Desligue o fogo, ajuste o sal se desejar e sirva em seguida quente com sua massa ou prato favorito.
Dicas do chef
- Escolha tomates bem vermelhos e macios ao toque para garantir um molho mais doce, suculento e avermelhado.
- Se preferir um molho completamente liso, espere amornar e bata rapidamente no liquidificador ou use um mixer direto na panela.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso guardar o molho na geladeira ou congelar?
Sim! Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 5 dias ou congele em porções individuais por até 3 meses.
Posso usar tomate pelado enlatado no lugar do fresco?
Pode sim! Duas latas de tomate pelado picado (ou molho de tomate puro) funcionam perfeitamente na mesma proporção.
Como tirar a acidez do molho de forma natural?
O segredo é refogar bem os tomates até desmancharem e usá-los bem maduros. Se ainda achar ácido, adicione uma pitadinha mínima de bicarbonato ou um fiozinho extra de azeite.
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