Molho Caseiro Versátil Simples de Panela
Um molho de tomate caseiro aromático, encorpado e muito versátil, feito com apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeito para massas, pizzas, carnes e legumes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Molhos de tomate rústicos feitos com tomates frescos são a base da culinária caseira italiana e mediterrânea. Ao cozinhar o tomate inteiro picado com casca e semente, você aproveita 100% do fruto e garante um sabor naturalmente adocicado sem precisar de açúcar.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa de azeite. Coloque a cebola picadinha e refogue por cerca de 3 minutos até ficar transparente.
3 min
- 02
Acrescente os 3 dentes de alho picados e mexa por 1 minuto até liberar aroma, cuidando para não deixar o alho queimar.
1 min
- 03
Adicione todos os tomates picados, o sal e o orégano. Misture bem com uma colher de pau para incorporar o refogado aos tomates.
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando levemente os pedaços de tomate com as costas da colher até formar um molho espesso e brilhante.
15 min
- 05
Desligue o fogo, experimente o sal e ajuste se achar necessário. O seu molho já está pronto para servir ou ser guardado para a semana.
Dicas do chef
- Quanto mais maduros e vermelhinhos estiverem os tomates, mais saboroso, colorido e doce ficará o seu molho.
- Se o molho começar a secar rápido demais antes de amaciar os tomates, adicione 2 ou 3 colheres de sopa de água quente durante o cozimento.
- Guarde na geladeira em pote fechado por até 5 dias para usar em diferentes receitas ao longo da semana.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso congelar esse molho caseiro?
Basta esperar esfriar totalmente, colocar em potes herméticos de vidro ou saquinhos próprios para freezer e congelar por até 3 meses. Para descongelar, passe para a geladeira na véspera ou aqueça direto na panela.
Preciso deixar o molho rústico ou posso bater?
Sim! Você pode bater no liquidificador ou com um mixer se preferir uma textura completamente lisa e sem pedacinhos.
O que fazer se o molho ficar ácido?
Se usar tomates bem maduros, ele não ficará ácido. Caso sinta necessidade após provar no final, adicione uma pitadinha mínima de açúcar ou uma colherzinha de café de cenoura ralada fininha.
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