Molho Caseiro Versátil Simples com 5 Ingredientes
Aprenda a fazer um molho caseiro versátil de tomate com apenas 5 ingredientes, pronto em 20 minutos. Perfeito para massas, carnes, tortas e lanches.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate caseiro refogado com cebola e alho é a base clássica da culinária ítalo-brasileira, servindo de ponto de partida tanto para macarronadas quanto para carnes de panela, recheios e pizzas de frigideira.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione os 3 dentes de alho picados e mexa por 1 minuto até começar a dourar levemente e soltar aroma.
1 min
- 02
Acrescente os 6 tomates maduros picados, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de orégano seco. Misture bem com o alho refogado.
1 min
- 03
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela deixando apenas uma pequena fresta para o vapor sair e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
15 min
- 04
Destampe a panela e use as costas da colher para amassar suavemente os pedaços de tomate que ainda estiverem inteiros. Deixe apurar por mais 2 a 3 minutos até ficar na consistência encorpada desejada.
3 min
- 05
Experimente o sal, ajuste se necessário e desligue o fogo. Seu molho versátil está pronto para usar ou guardar.
0
Dicas do chef
- Escolha tomates bem vermelhos e macios ao toque para garantir um molho naturalmente adocicado e suculento.
- Se você gosta de molho bem lisinho, basta bater tudo no liquidificador por 30 segundos após o cozimento.
- Adicione um fio extra de azeite cru ao desligar o fogo para dar brilho e acentuar o perfume do molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura este molho na geladeira?
Você pode armazenar em um pote de vidro esterilizado bem fechado na geladeira por até 5 dias, ou congelar em porções por até 3 meses.
Como tirar a acidez do molho?
Se os tomates estiverem muito ácidos, adicione 1 pitadinha rasa (meia colher de café) de açúcar ou uma colherzinha de cenoura ralada bem fino durante o refogado.
Posso usar tomate pelado em lata?
Sim! Se preferir praticidade, pode substituir os 6 tomates frescos por 2 latas de tomate pelado picado ou 2 sachês de passata de boa qualidade.
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