Molho Caseiro Versátil Rápido de Tomate
Aprenda a fazer um molho de tomate caseiro versátil, aromático e aveludado usando apenas 5 ingredientes simples. Perfeito para massas, carnes, tortas e pizzas.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate rústico feito na panela em fogo baixo concentra os açúcares naturais do tomate e do alho, transformando ingredientes simples em uma base gastronômica coringa para dezenas de pratos do dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Pique os 6 tomates em cubinhos médios (não precisa tirar pele nem sementes). Pique também os 3 dentes de alho.
5 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e doure o alho levemente por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione os tomates picados, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de orégano. Misture bem com uma colher de pau.
1 min
- 04
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando para os tomates desmancharem e formarem um molho encorpado.
15 min
- 05
Destampe a panela, amasse levemente os pedaços maiores com as costas da colher, prove o sal e desligue o fogo. Seu molho versátil está pronto!
3 min
Dicas do chef
- Se os tomates soltarem pouca água, adicione 3 colheres de sopa de água filtrada durante o cozimento.
- Para um sabor ainda mais marcante, finalize com folhinhas de manjericão fresco logo após desligar o fogo.
- Guarde na geladeira em pote de vidro bem fechado por até 5 dias.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso congelar o molho pronto?
Sim! Deixe esfriar completamente, guarde em potes próprios e congele por até 3 meses. Para usar, basta descongelar direto na panela.
Como tirar a acidez sem usar açúcar?
Dê preferência aos tomates bem maduros e vermelhos (como o italiano ou débora) e refogue bem o alho no azeite antes de cozinhar. Uma pitadinha de açúcar é opcional caso os tomates estejam muito ácidos.
Posso bater o molho no liquidificador?
Se preferir um molho completamente liso, espere amornar e bata no liquidificador ou com um mixer direto na panela por 1 minuto.
Explorar mais
