Molho de Tomate Caseiro Versátil e Rápido
Um molho de tomate caseiro aromático, encorpado e muito prático, feito com apenas 5 ingredientes simples para usar em massas, carnes ou recheios.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate rústico feito na panela em fogo baixo preserva a doçura natural dos tomates maduros sem precisar de adição de açúcar.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e adicione o alho picado.
1 min
- 02
Refogue o alho mexendo sempre por cerca de 1 a 2 minutos, até começar a dourar levemente e soltar aroma (cuidado para não queimar).
2 min
- 03
Adicione os tomates picados e o sal, misturando bem com a colher para envolver no azeite temperado.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando levemente os pedaços com a colher até virar um molho rústico e encorpado.
15 min
- 05
Desligue o fogo, finalize misturando as folhas de manjericão fresco e acerte o sal se achar necessário antes de servir.
1 min
Dicas do chef
- Use tomates bem vermelhos e maduros (como o tipo italiano ou débora) para garantir mais sabor e cor viva ao molho.
- Se preferir um molho completamente liso, passe-o rapidamente pelo liquidificador ou mixer após o cozimento.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar tomate pelado enlatado no lugar do fresco?
Pode sim! Tomates pelados em lata funcionam muito bem e trazem muita praticidade para a receita.
Quanto tempo esse molho dura na geladeira?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 5 dias, ou congele por até 3 meses.
O molho fica muito ácido?
Tomates maduros geralmente dispensam açúcar, mas se achar necessário, adicione uma pitadinha rasa de açúcar ou meia colherzinha de cenoura ralada.
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