Molho Caseiro Versátil Fácil e Rápido
Um molho de tomate caseiro curinga, feito com apenas 5 ingredientes do dia a dia, perfeito para acompanhar massas, grelhados, pizzas e legumes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate rústico e aromático feito na panela é a base da culinária cotidiana brasileira e italiana. Ao refogar o alho no azeite antes do tomate, os açúcares naturais do fruto se equilibram, dispensando truques complicados.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os tomates e corte-os em cubinhos pequenos, aproveitando o suco e as sementes na própria tábua.
5 min
- 02
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho picado por cerca de 1 minuto, apenas até perfumar e começar a dourar levemente, cuidando para não queimar.
2 min
- 03
Adicione todos os tomates picados à panela, tempere com o sal e o orégano seco, e misture bem com uma colher.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os pedaços com a colher até virar um molho encorpado e brilhante.
12 min
Dicas do chef
- Para um molho totalmente liso, você pode bater no liquidificador ou mixer logo após o cozimento.
- Quanto mais maduros e vermelhinhos forem os tomates, mais saboroso e encorpado ficará o resultado final sem precisar de açúcar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como armazenar o molho que sobrar?
Basta guardar em um pote de vidro com tampa bem fechado na geladeira por até 5 dias, ou congelar em porções por até 3 meses.
Posso usar tomate pelado em lata no lugar dos tomates frescos?
Sim, você pode substituir por duas latas de tomate pelado picado (com o suco) ou 500g de polpa de tomate simples.
O molho fica muito ácido?
Certifique-se de usar tomates bem maduros (os bem vermelhos). Se ainda assim achar ácido, cozinhe em fogo bem baixinho por mais 5 minutos com a panela semi-tampada para amaciar os sabores.
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