Molho Caseiro Versátil de Tomate Rústico
Aprenda a fazer um molho caseiro versátil de tomate e alho, encorpado, aromático e pronto em 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples. Perfeito para massas, carnes, tortas e pizzas.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate rústico feito na panela é a base da culinária caseira; refogar o alho suavemente antes de colocar os tomates ajuda a liberar os açúcares naturais da fruta, reduzindo a acidez sem precisar de excesso de açúcar.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e adicione os 3 dentes de alho picados. Refogue por cerca de 1 minuto, apenas até perfumar, sem deixar dourar demais para não amargar.
1 min
- 02
Adicione os tomates maduros picados (ou o tomate pelado amassado com a colher) na panela.
1 min
- 03
Tempere com 1 colher de chá rasa de sal e 1 colher de chá de orégano seco. Misture tudo muito bem.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os pedaços maiores com a colher até virar um molho encorpado e brilhante.
15 min
- 05
Desligue o fogo, prove para ajustar o sal se achar necessário e sirva quente sobre sua massa, carne ou guarde para usar durante a semana.
1 min
Dicas do chef
- Se você prefere um molho bem lisinho sem pedaços, basta bater no liquidificador por 1 minuto logo após desligar o fogo.
- Deixar o fogo bem baixo durante o cozimento garante que o tomate solte seu próprio suco sem queimar o fundo da panela.
Substituições
Perguntas frequentes
Quanto tempo esse molho dura na geladeira?
Em pote de vidro limpo e bem fechado na geladeira, ele dura tranquilamente até 5 dias.
Posso congelar o molho pronto?
Sim! Espere esfriar totalmente, coloque em potes herméticos ou forminhas de gelo e congele por até 3 meses. Descongele direto na panela em fogo baixo.
Como tirar a acidez do molho de tomate?
Se os tomates estiverem muito ácidos, basta adicionar uma pitadinha (cerca de meia colher de café) de açúcar ou uma colher de sopa de cenoura ralada bem fina durante o cozimento.
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