Molho Caseiro Versátil de Tomate Rápido
Aprenda a fazer um molho de tomate caseiro rápido, aromático e extremamente versátil. Com apenas 5 ingredientes simples, fica pronto em 20 minutos e combina perfeitamente com massas, carnes, frango, legumes ou como base de tortas e pizzas.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate rústico feito direto na panela com poucos elementos é a base mais clássica da culinária caseira; refogar o alho suavemente no azeite antes do tomate libera óleos aromáticos que dão o verdadeiro sabor de 'comida de vó'.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, apenas até começar a dourar levemente e soltar aroma (cuidado para não queimar).
1 min
- 02
Despeje os tomates pelados (com o suco da lata) na panela com cuidado para não espirrar. Misture bem com o alho refogado.
- 03
Tempere com o sal e o orégano seco. Mexa delicadamente, amassando alguns pedaços maiores de tomate com as costas da colher se preferir uma textura mais lisa.
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe parcialmente a panela e deixe apurar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar e ficar brilhante. Prove o sal e desligue o fogo.
15 min
Dicas do chef
- Para um molho aveludado e liso estilo restaurante, bata no liquidificador por 30 segundos após esfriar um pouco.
- Se quiser um toque extra de aroma, adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora ao final.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso congelar o molho pronto?
Sim! Você pode guardar na geladeira em pote de vidro bem fechado por até 5 dias, ou congelar em potinhos ou forminhas de gelo por até 3 meses.
Posso usar tomates frescos no lugar do tomate pelado?
Sim! Você pode usar cerca de 6 tomates bem maduros picados (com pele e semente). Deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos a mais para desmanchar bem.
Como reduzir a acidez do molho?
Se o tomate estiver muito ácido, adicione uma pitadinha de açúcar ou uma colherzinha de café de cenoura ralada bem fina durante o cozimento.
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