Molho Caseiro Versátil de Tomate Prático
Aprenda a fazer um molho caseiro versátil de tomate e alho, simples, encorpado e delicioso. Perfeito para massas, carnes, legumes e lanches do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate rústico feito na panela é a base mais tradicional da culinária caseira. Refogar o alho no azeite antes de juntar os tomates libera compostos aromáticos que realçam a doçura natural da fruta.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa de azeite.
1 min
- 02
Acrescente os 3 dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até começar a dourar levemente e liberar aroma.
1 min
- 03
Adicione os tomates picados, a colher de chá de sal e a colher de chá de orégano. Misture bem com uma colher.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela pela metade e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando e desmanchando os pedaços de tomate com as costas da colher até formar um molho encorpado e aromático.
15 min
- 05
Prove o sal, ajuste se achar necessário e desligue o fogo. O molho está pronto para servir quente sobre massas ou carnes.
1 min
Dicas do chef
- Se preferir um molho completamente liso, bata tudo no liquidificador por 30 segundos após o cozimento.
- Se os tomates estiverem muito ácidos, adicione 1 pitadinha de açúcar no passo 3 para harmonizar o sabor.
- Congele em forminhas de gelo para ter porções individuais sempre prontas para o almoço rápido.
Substituições
Perguntas frequentes
Quanto tempo esse molho dura na geladeira?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 5 dias. Para congelar, armazene em potes próprios por até 3 meses.
Posso usar tomate enlatado no lugar do fresco?
Sim! O tomate pelado em lata ou até mesmo a passata de tomate funcionam perfeitamente na mesma proporção.
Como evitar que o molho fique ácido ou aguado?
O segredo é deixar apurar em fogo baixo com a panela semi-tampada, mexendo de vez em quando para não queimar o fundo. Se os tomates estiverem ácidos, uma pitadinha de açúcar equilibra o sabor.
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