Molho Caseiro Versátil de Tomate com Alho e Orégano
Um molho de tomate caseiro versátil, encorpado e aromático, feito com apenas 5 ingredientes simples. Perfeito para massas, carnes, tortas e recheios do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate rústico feito na panela em fogo baixo concentra os açúcares naturais do fruto, dispensando totalmente o uso de açúcar refinado para tirar a acidez.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e adicione a cebola picadinha, refogando até ficar transparente.
3 min
- 02
Acrescente o alho picado e mexa por 1 minuto até dourar levemente e soltar aroma, cuidando para não queimar.
1 min
- 03
Adicione os tomates picados, o sal e o orégano seco, misturando tudo muito bem para incorporar o refogado.
2 min
- 04
Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando e amassando os pedaços com a colher, até o tomate desmanchar e formar um molho encorpado e brilhante.
14 min
- 05
Desligue o fogo, ajuste o sal se necessário e sirva em seguida ou guarde em pote com tampa na geladeira.
Dicas do chef
- Para um molho mais liso, você pode bater tudo no liquidificador ou passar pelo mixer logo após o cozimento.
- Se os tomates estiverem pouco suculentos, adicione 1/4 de xícara de água durante o cozimento para ajudar a apurar sem secar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como tirar a acidez do molho de tomate sem usar açúcar?
Use tomates bem maduros e deixe o molho apurar em fogo baixo com a panela semi-tampada. O cozimento lento quebra a acidez naturalmente. Se necessário, adicione uma pitadinha de cenoura ralada bem fina.
Posso congelar esse molho caseiro?
Sim! Ele dura até 5 dias na geladeira em pote fechado ou até 3 meses no congelador.
Preciso tirar a pele do tomate para fazer a receita?
Pode usar, mas retirar a pele deixa o molho mais aveludado e suave. Fica a critério do seu gosto e praticidade!
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