Molho Caseiro Versátil de Tomate Fresco e Rápido
Aprenda a fazer um molho caseiro de tomate fresco aromático, super fácil e que combina com massas, carnes, legumes e lanches. Feito em 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate caseiro e rústico é a base da culinária cotidiana brasileira e italiana. Feito com poucos ingredientes e cozido rapidamente, ele preserva o frescor e a doçura natural do tomate sem precisar de conservantes.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até perfumar e dourar levemente sem queimar.
1 min
- 02
Acrescente os tomates picados e o sal. Misture bem para envolver os tomates no azeite aromatizado.
1 min
- 03
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os pedaços com a colher de pau até formar um molho espesso.
15 min
- 04
Desligue o fogo, misture as folhas de manjericão fresco, tampe por 2 minutos para soltar o aroma e ajuste o sal se necessário antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Se os tomates estiverem um pouco ácidos, adicione uma pitadinha (meia colher de café) de açúcar no passo 3.
- Deixar os tomates com a casca economiza tempo e garante mais fibras e textura encorpada ao molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso congelar esse molho?
Sim! Espere esfriar completamente, coloque em potes herméticos ou saquinhos próprios e congele por até 3 meses. Descongele direto na panela em fogo baixo.
Qual o melhor tipo de tomate para usar?
Para este molho, os tomates do tipo Italiano (maduros e bem vermelhos) ou Débora são os melhores, pois têm mais polpa e menos água.
Como deixar o molho bem lisinho?
Se preferir um molho completamente liso, bata tudo no liquidificador ou use um mixer de mão logo após o cozimento.
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