Molho Caseiro Versátil de Tomate Fresco
Um molho de tomate caseiro e aveludado, feito com ingredientes simples que você tem em casa. Perfeito para acompanhar massas, grelhados, tortas ou sanduíches.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate rústico feito na panela em fogo baixo concentra os açúcares naturais do fruto, dispensando totalmente o uso de açúcar refinado ou conservantes artificiais.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e adicione o alho picado, refogando por cerca de 1 minuto até dourar levemente sem queimar.
1 min
- 02
Acrescente os tomates picados, o sal e o orégano seco, misturando bem com uma colher para envolver todos os temperos.
- 03
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os pedaços de tomate com as costas da colher para formar um caldo espesso.
15 min
- 04
Desligue o fogo, adicione as folhas de manjericão fresco rasgadas com as mãos, mexa delicadamente e sirva em seguida ou guarde na geladeira.
Dicas do chef
- Para um molho completamente liso sem pedacinhos, bata no liquidificador por 30 segundos após o cozimento.
- Se os tomates estiverem um pouco ácidos, adicione meia colher de café de bicarbonato de sódio ou uma pitadinha de cenoura ralada fininha durante o cozimento.
- Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 5 dias.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso congelar esse molho de tomate caseiro?
Sim! Espere esfriar completamente, coloque em potes herméticos ou saquinhos próprios para congelamento e guarde por até 3 meses. Descongele direto na panela em fogo baixo.
Qual é o melhor tomate para esta receita?
Prefira tomates bem maduros e vermelhos, como os tipos italiano ou débora, pois eles têm menos acidez e mais polpa suculenta.
O molho ficou um pouco seco, o que fazer?
Deixe cozinhar tampado em fogo bem baixinho. Se os tomates estiverem muito firmes, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água morna para ajudar a formar o caldo.
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