Molho Caseiro Versátil de Tomate Rápido na Panela
Aprenda a fazer um molho caseiro versátil, feito na panela em 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples. Perfeito para massas, carnes, tortas e recheios.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate rústico feito refogando tomates inteiros picados na hora preserva a doçura natural da fruta e dispensa o uso de açúcar para corrigir a acidez quando bem apurado.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio.
1 min
- 02
Adicione a cebola picadinha e refogue por 2 minutos até ficar transparente. Em seguida, junte o alho picado e mexa por mais 1 minuto até perfumar sem dourar demais.
3 min
- 03
Coloque os tomates picados e o sal na panela. Misture bem com uma colher, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela para que os tomates soltem a própria água.
5 min
- 04
Deixe cozinhar tampado por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando e pressionando os pedaços de tomate com a colher para ajudar a desmanchar e encorpar.
10 min
- 05
Destampe a panela e cozinhe por mais 3 a 5 minutos mexendo sempre, até a água reduzir e o molho atingir uma textura encorpada e aveludada. Desligue o fogo e use como preferir.
4 min
Dicas do chef
- Para um molho mais liso estilo purê, basta bater rapidamente no liquidificador ou passar pelo mixer após o cozimento.
- Se os tomates estiverem muito firmes ou pouco suculentos, adicione 1/4 de xícara de água durante o cozimento tampado.
- O segredo da doçura natural é usar tomates bem vermelhos e maduros.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir os tomates frescos por tomate pelado?
Sim, você pode usar tomates pelados enlatados (2 latas) ou passata de tomate simples caso não tenha tomates frescos maduros em casa.
Quanto tempo o molho dura na geladeira?
Em um pote de vidro bem fechado na geladeira, ele dura perfeitamente por até 5 dias.
Esse molho pode ser congelado?
Sim! Congele em potes de vidro ou saquinhos próprios para freezer por até 3 meses. Para descongelar, basta aquecer direto na panela em fogo baixo.
Como variar os temperos desse molho?
Você pode adicionar orégano seco, manjericão fresco no final do cozimento ou uma pitada de pimenta-do-reino moída.
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