Molho Caseiro Versátil de Tomate Rápido
Um molho de tomate caseiro simples, aromático e aveludado, feito com apenas 5 ingredientes do dia a dia em menos de 20 minutos. Perfeito para massas, carnes, tortas e pizzas.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O clássico molho de tomate caseiro refogado com alho e azeite é a base da 'salsa di pomodoro' italiana. Feito com poucos ingredientes e cozido rapidamente, ele preserva o frescor do tomate e serve como ponto de partida para dezenas de outros pratos.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione os 3 dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto até dourarem levemente e perfumarem, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Acrescente os 6 tomates picados na panela e misture bem com o alho dourado.
0 - 03
Tempere com 1 colher de chá rasa de sal e 1/2 colher de sopa de orégano seco. Misture tudo delicadamente.
0 - 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os pedaços de tomate com a colher até virar um molho encorpado e brilhante.
13 min
- 05
Prove o sal e ajuste se achar necessário. Desligue o fogo e o molho já está pronto para usar como desejar.
0
Dicas do chef
- Se o tomate estiver muito ácido, adicione uma pitada de açúcar durante o cozimento para equilibrar o sabor.
- Para um molho super liso infantil, bata no liquidificador por 30 segundos após cozinhar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso congelar esse molho?
Sim, você pode congelar em potes de vidro (deixando espaço para expansão) ou em forminhas de gelo por até 3 meses. Descongele direto na panela.
Preciso tirar a pele e as sementes dos tomates?
Não é obrigatório! Deixar a pele e as sementes dá mais textura e economiza tempo. Se preferir um molho completamente liso, retire as cascas antes ou bata tudo no liquidificador depois de pronto.
Posso usar tomate pelado em lata?
Sim! Substitua os tomates frescos por 2 latas de tomate pelado picado. O modo de preparo e o tempo de cozimento continuam os mesmos.
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