Molho Caseiro Versátil de Tomate Fresco
Um molho de tomate caseiro aromático, encorpado e coringa para o dia a dia. Feito em 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples, combina perfeitamente com massas, carnes, tortas e lanches.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate rústico feito na panela é a base da culinária caseira ao redor do mundo. Deixar o tomate cozinhar com sua própria água apura a doçura natural da fruta, dispensando conservantes e açúcares artificiais.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida.
3 min
- 02
Acrescente os 3 dentes de alho picadinhos e refogue por mais 1 minuto, apenas até perfumar, com cuidado para não queimar o alho.
1 min
- 03
Junte os 6 tomates picados, a colher de chá rasa de sal e a colher de chá de orégano. Misture tudo muito bem.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os pedaços de tomate com a colher até formar um molho encorpado e brilhante.
15 min
- 05
Desligue o fogo, ajuste o sal se necessário e sirva quente sobre sua massa, carne ou lanche favorito.
0
Dicas do chef
- Para um molho mais adocicado e saboroso, prefira tomates bem vermelhos e macios (como o tipo Italiano ou Débora).
- Se quiser um molho rústico e pedaçudo, não processe; se preferir liso para pizza ou parmegiana, passe rapidamente pelo liquidificador ou mixer.
- Não adicione água: o próprio líquido dos tomates frescos solta durante o cozimento em fogo baixo e deixa o sabor concentrado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso guardar esse molho na geladeira ou congelar?
Sim! Guarde em pote de vidro esterilizado bem fechado na geladeira por até 5 dias, ou congele em porções individuais por até 3 meses.
Como tirar a acidez do molho?
Se os tomates forem bem maduros, o refogado de cebola já traz doçura suficiente. Caso sinta acidez, adicione uma pitadinha minúscula de açúcar ou uma colherzinha de café de cenoura ralada.
Posso bater o molho para ficar liso?
Pode sim! Você pode bater metade ou todo o molho no liquidificador logo após o cozimento para deixá-lo lisinho.
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