Molho Caseiro Versátil de Tomate Rústico e Rápido
Um molho de tomate caseiro rústico, aromático e incrivelmente versátil feito com apenas 5 ingredientes da despensa. Perfeito para massas, carnes, tortas e legumes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho de tomate caseiro rústico é a base da culinária cotidiana brasileira e italiana. Ao refogar o alho no azeite antes de cozinhar os tomates bem maduros, libera-se um aroma característico que transforma qualquer prato simples em comida de mãe.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os tomates e corte-os em cubinhos pequenos, aproveitando a polpa e o suco. Descasque e pique os dentes de alho.
5 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e doure levemente por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione os tomates picados à panela, tempere com o sal e o orégano seco. Misture bem para envolver todos os temperos.
2 min
- 04
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau e pressionando os tomates para que desmanchem e soltem caldo.
12 min
- 05
Destampe a panela e deixe apurar por mais 3 minutos até o molho engrossar no ponto desejado. Desligue o fogo e sirva quente ou reserve.
3 min
Dicas do chef
- Se os tomates não estiverem tão vermelhos e maduros, adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate para dar uma cor mais viva.
- Para um molho mais rústico estilo pedaçudo, amasse apenas parte dos tomates com a colher durante o cozimento.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso guardar esse molho na geladeira ou congelar?
Sim! Guarde em potes de vidro esterilizados com tampa por até 5 dias na geladeira, ou congele em porções individuais por até 3 meses.
Como evitar que o molho fique ácido?
Escolha tomates bem maduros, vermelhos e macios. Uma pitadinha de açúcar ou deixar o molho apurar em fogo baixo por mais alguns minutos reduz naturalmente a acidez.
Posso bater no liquidificador se não gostar de pedacinhos?
Pode sim! Se preferir uma textura aveludada e lisa, basta passar o molho no liquidificador ou mixer depois de pronto.
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