Molho Caseiro Versátil de Tomate Rápido
Um molho de tomate rústico, perfumado e aveludado feito em apenas 15 minutos com apenas 5 ingredientes que você já tem em casa. Perfeito para massas, carnes, tortas e petiscos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Molhos à base de tomate cozidos em fogo brando com alho e azeite são a espinha dorsal da culinária mediterrânea e brasileira, servindo como coringa na geladeira para salvar jantares rápidos em minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
1 min
- 02
Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre para dourar levemente sem deixar queimar.
1 min
- 03
Despeje a lata de tomate pelado com todo o suco, junte o sal e o orégano seco, e misture bem com uma colher.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os pedaços maiores com a colher até encorpar.
12 min
- 05
Desligue o fogo, experimente para ajustar o sal se necessário e sirva quente ou morno como preferir.
Dicas do chef
- Se gostar de um molho totalmente liso, você pode bater tudo com um mixer ou no liquidificador logo após o cozimento.
- Para transformar em um molho picante, acrescente uma pitada de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa na hora de refogar o alho.
Substituições
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura esse molho na geladeira?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 5 dias, ou congele em porções individuais por até 3 meses.
O que fazer se o molho ficar muito ácido?
Basta adicionar 1 colherzinha de café rasa de açúcar refinado ou deixar o molho apurar mais 3 minutinhos em fogo bem baixo.
Posso usar tomate fresco em vez do tomate pelado em lata?
Com certeza! Você pode usar 4 a 5 tomates maduros bem picadinhos (com casca e semente ou sem, a seu gosto) e deixar cozinhar por mais 5 minutos até desmancharem.
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