Molho Caseiro Versátil de Tomate Curinga
Aprenda a fazer um molho de tomate caseiro curinga, super aveludado e perfumado, usando apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeito para massas, carnes, frango e tortas.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Molhos à base de tomate e azeite com alho são a espinha dorsal da culinária mediterrânea e brasileira. Ao refogar o alho suavemente no azeite antes de cozinhar o tomate, cria-se uma base aromática clássica (chamada de 'soffritto' na Itália), que combina perfeitamente com carnes, massas, ovos e sanduíches.
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela média ao fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa de azeite e os 3 dentes de alho picadinhos. Refogue por cerca de 1 minuto até o alho perfumar e começar a dourar levemente, com cuidado para não queimar.
1 min
- 02
Adicione os tomates maduros picados com semente e tudo na panela, misturando bem com o azeite e o alho.
1 min
- 03
Acrescente a colher de chá rasa de sal e a colher de chá de orégano seco. Mexa para incorporar os temperos por completo.
1 min
- 04
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os pedaços de tomate com a colher até desmancharem e formarem um molho encorpado e brilhante. Desligue o fogo e sirva quente ou guarde na geladeira.
15 min
Dicas do chef
- Se os tomates estiverem muito ácidos, adicione uma pitadinha de açúcar no final do cozimento para equilibrar o sabor.
- Para um molho totalmente liso estilo pomodoro, você pode bater tudo no liquidificador por 30 segundos após o cozimento.
- Use tomates bem maduros e vermelhos para obter um molho encorpado e com cor viva sem precisar de corantes.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso congelar esse molho caseiro?
Sim! Você pode congelar em potes de vidro ou saquinhos próprios para freezer por até 3 meses. Para descongelar, basta levar direto à panela em fogo baixo.
Posso usar outras ervas no lugar do orégano?
O orégano seco é muito prático e acessível, mas você pode usar manjericão fresco, folhas de louro ou salsinha picada no final do preparo.
Quanto tempo ele dura na geladeira?
Em um pote de vidro bem fechado na geladeira, ele dura perfeitamente de 4 a 5 dias.
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