Molho Caseiro Versátil de Cheiro-Verde Rápido
Um molho verde refrescante, perfumado e extremamente fácil de fazer, que combina cheiro-verde, azeite, limão e alho. Fica pronto em 5 minutos e transforma qualquer salada, carne, frango ou lanche básico em um prato especial.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Molhos à base de azeite e ervas, conhecidos genericamente como vinagretes de ervas ou emulsões simples, são os verdadeiros curingas da gastronomia mundial porque realçam o sabor de carnes, saladas e legumes sem mascarar o frescor dos alimentos.
Modo de preparo
- 01
Lave bem o cheiro-verde, seque com papel-toalha para tirar o excesso de água e corte grosseiramente para facilitar na hora de bater.
0 - 02
No copo do liquidificador, adicione o cheiro-verde picado, o azeite de oliva, o suco de limão, o dente de alho e o sal.
0 - 03
Bata tudo em velocidade média por cerca de 1 a 2 minutos, até obter um molho homogêneo, verde brilhante e levemente encorpado.
2 min
- 04
Desligue o liquidificador, prove uma colherada do molho e ajuste o sal ou o limão se achar necessário. Transfira para um pote ou molheira e sirva a seguir.
0
Dicas do chef
- Seque bem as folhas de cheiro-verde antes de bater para que o molho fique cremoso e não aguado.
- Se quiser um toque mais suave de alho, retire o miolinho verde interno do dente de alho antes de colocar no liquidificador.
- Para uma versão mais cremosa estilo maionese temperada, adicione 2 colheres de sopa de maionese tradicional ou iogurte natural ao bater.
Substituições
Perguntas frequentes
Quanto tempo esse molho dura na geladeira?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 5 dias. Misture bem com uma colher antes de usar.
Posso congelar o molho verde?
Não é recomendado congelar, pois o azeite e as ervas frescas perdem a textura e o frescor característicos ao descongelar.
Dá para fazer sem liquidificador?
Pode sim! Se preferir bater na mão, pique a salsinha e a cebolinha bem fininhas e misture vigorosamente com um garfo ou fouet.
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