Molho Caseiro Versátil de Alho e Ervas
Aprenda a fazer um molho caseiro versátil de alho e ervas dourado no azeite, perfeito para transformar saladas, carnes, legumes e torradas em poucos minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Os molhos à base de alho confitado ou dourado na gordura são a base de muitos temperos tradicionais da culinária caipira brasileira, servindo tanto para regar carnes e saladas quanto para finalizar massas e legumes cozidos.
Modo de preparo
- 01
Em uma frigideira ou panela pequena, coloque a meia xícara de azeite e a colher de sopa de alho bem picadinho.
1 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura baixa e mexa de vez em quando por cerca de 2 a 3 minutos, até o alho começar a soltar aroma e ficar levemente esbranquiçado e macio, sem deixar dourar demais para não amargar.
3 min
- 03
Desligue o fogo imediatamente e acrescente o orégano seco e o sal, misturando bem com a colher para que o calor do azeite libere o aroma das ervas.
1 min
- 04
Adicione as 2 colheres de sopa de suco de limão e misture vigorosamente até formar uma emulsão leve e brilhante.
1 min
- 05
Transfira para um potinho ou molheira e sirva morno ou em temperatura ambiente sobre saladas, carnes, legumes ou pães.
1 min
Dicas do chef
- Se quiser um toque mais cítrico, adicione algumas raspas da casca do limão junto com o orégano.
- Ao misturar o suco de limão ao azeite ainda morno com uma colher ou garfo, o molho encorpa levemente e fica mais aveludado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso guardar esse molho na geladeira?
Sim, guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 5 dias. Antes de usar, deixe alguns minutinhos em temperatura ambiente ou dê uma leve aquecida se o azeite endurecer no frio.
Como evitar que o alho queime ou fique amargo?
O segredo é usar fogo bem baixo e desligar assim que o alho começar a amarelar levemente. Não deixe dourar muito para não ficar com gosto amargo.
Onde posso usar esse molho?
Combina muito bem com saladas de folhas verdes, legumes assados ou cozidos, frango grelhado, peixes, carnes vermelhas e até como pastinha líquida para pão e torradas.
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