Molho Caseiro Versátil de Alho Dourado e Azeite
Um molho prático, aromático e aveludado feito com apenas 5 ingredientes do dia a dia. Perfeito para regar saladas, massas, legumes assados, carnes grelhadas ou servir com pães e torradas.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Molhos à base de alho assado ou refogado com azeite são a base de diversos clássicos da culinária mediterrânea e brasileira. Ao dourar levemente o alho, seu sabor pungente se transforma em um aroma adocicado e suave, perfeito para transformar refeições simples.
Modo de preparo
- 01
Coloque o azeite e o alho picado em uma frigideira pequena e leve ao fogo baixo.
1 min
- 02
Deixe aquecer lentamente por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até o alho começar a perfumar e dourar levemente sem queimar.
2 min
- 03
Desligue o fogo imediatamente e transfira esse azeite aromatizado com alho para uma tigelinha para amornar.
2 min
- 04
Adicione o vinagre, o mel e o sal na tigela.
- 05
Bata bem com um garfo ou colher por 1 minuto até formar uma mistura homogênea e levemente encorpada. Sirva em seguida ou guarde na geladeira.
1 min
Dicas do chef
- Se quiser dar um toque refrescante final, adicione salsinha ou cebolinha picada bem fininha após misturar o molho.
- Se o azeite endurecer na geladeira, basta aquecer a tigelinha por 10 segundos no micro-ondas ou esperar alguns minutos em temperatura ambiente.
Substituições
Perguntas frequentes
Quanto tempo esse molho dura na geladeira?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 5 dias. Antes de servir, deixe em temperatura ambiente por alguns minutos e mexa com um garfo para emulsionar novamente.
Posso substituir o vinagre e o mel?
Você pode usar suco de limão ou vinagre de maçã no lugar do vinagre comum na mesma proporção. Se preferir não usar mel, substitua por uma colher de café rasa de açúcar refinado.
O que fazer para o alho não ficar com gosto forte ou amargo?
Não deixe o alho queimar! O segredo é dourar em fogo bem baixo apenas até começar a chiar e soltar aroma, cerca de 1 a 2 minutos. Alho queimado amarga a receita.
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