Molho Caseiro Versátil Curinga de Tomate
Aprenda a fazer um molho de tomate caseiro curinga, aveludado e saboroso com apenas 5 ingredientes simples. Perfeito para congelar e usar em massas, carnes, frangos ou tortas.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Molhos à base de tomate fresco cozidos lentamente em azeite e alho são a base da culinária mediterrânea e brasileira, servindo como coringa para massas, carnes, legumes e até pizzas de frigideira.
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela média ao fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa de azeite. Quando aquecer, coloque os 3 dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Acrescente os 6 tomates maduros picados à panela e misture bem com a colher para envolver no azeite aromatizado.
1 min
- 03
Adicione a colher de chá rasa de sal e a colher de chá de orégano seco. Mexa delicadamente para distribuir o tempero.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando levemente os pedaços com as costas da colher até desmancharem e formarem um molho encorpado.
15 min
- 05
Desligue o fogo, experimente para ajustar o sal se desejar e sirva em seguida ou guarde para suas receitas da semana.
0
Dicas do chef
- Se os tomates estiverem um pouco ácidos, adicione 1 pitadinha de açúcar ou uma rodela fina de cenoura durante o cozimento para equilibrar o sabor.
- Para um molho mais rústico, apenas amasse os tomates na panela; para um molho super lisinho, bata rapidamente com mixer ou no liquidificador antes de servir.
- Dura até 5 dias bem vedado na geladeira.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso congelar este molho caseiro?
Sim! Espere esfriar totalmente, coloque em potes de vidro ou saquinhos próprios para congelamento e congele por até 3 meses. Descongele direto na panela em fogo baixo.
Qual é o melhor tipo de tomate para usar?
Os melhores são os tomates bem maduros, como o tomate Débora ou o tomate Italiano, pois têm mais polpa e menos água, garantindo um molho espesso e encorpado.
Preciso tirar a pele e as sementes do tomate?
Não é necessário! Picar os tomates com a casca e sementes economiza tempo e adiciona fibras. Se preferir um molho completamente liso, você pode bater no liquidificador após o cozimento.
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