Molho Caseiro Versátil Cremoso de Alho e Queijo
Um molho branco cremoso, aveludado e pronto em apenas 10 minutos usando 5 ingredientes simples. Perfeito para massas, legumes, frango e tortas.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho branco clássico (bechamel) tradicionalmente leva noz-moscada e manteiga, mas esta versão com requeijão ou queijo e alho virou o coringa brasileiro por dispensar a farinha de trigo e não empelotar.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e adicione os 2 dentes de alho picados. Refogue por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente, sem queimar.
1 min
- 02
Abaixe o fogo para o mínimo e adicione 1 xícara de chá de leite e todo o copo de requeijão cremoso.
1 min
- 03
Misture continuamente com uma colher ou espátula em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até o requeijão derreter completamente e o molho ficar liso e encorpado.
5 min
- 04
Prove e adicione a meia colher de chá de sal (ou ajuste conforme sua preferência).
1 min
- 05
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde picadinho e sirva imediatamente ainda quentinho sobre a massa, carne ou legumes.
1 min
Dicas do chef
- Se quiser um molho ainda mais consistente para gratinar, deixe apurar por mais 2 minutos em fogo bem baixinho mexendo sempre.
- Para um toque aromático extra, rale um pouquinho de noz-moscada ou adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
- Caso o molho engrosse demais depois de esfriar, adicione 2 colheres de sopa de leite morno e misture bem antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Como conservar o molho que sobrou?
Basta guardar em um pote bem fechado de vidro ou plástico na geladeira por até 4 dias. Ao reaquecer, adicione 1 colher de leite e mexa em fogo baixo para voltar à cremosidade original.
Posso congelar esse molho?
Não recomendamos congelar molhos à base de creme de leite ou requeijão, pois eles costumam talhar e separar a gordura ao descongelar.
Posso substituir o requeijão por creme de leite?
Sim! Você pode usar 1 caixinha de creme de leite comum ou de nata no lugar do requeijão, mantendo as mesmas quantidades.
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