Molho Caseiro Versátil de Tomate com Alho e Ervas
Um molho de tomate rústico, aromático e incrivelmente versátil, feito em apenas 20 minutos com ingredientes básicos de despensa. Perfeito para massas, carnes, tortas e petiscos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Molhos à base de tomate cozidos lentamente com alho e azeite são a base curinga da culinária ítalo-brasileira, servindo tanto de base para massas quanto para carnes, tortas e pizzas de frigideira.
Modo de preparo
- 01
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio e adicione os 3 dentes de alho picados. Refogue por cerca de 1 minuto até perfumar, com cuidado para não queimar.
1 min
- 02
Adicione os tomates picados e misture bem com o alho refogado, deixando chiar por 2 minutos para soltar o suco.
2 min
- 03
Acrescente a 1/2 xícara de água, a colher de chá rasa de sal e o orégano. Mexa tudo delicadamente para incorporar os temperos.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando e amassando levemente os pedaços com a colher até formar um molho encorpado e brilhante.
12 min
- 05
Desligue o fogo, experimente para ajustar o sal se achar necessário e sirva quente com o prato de sua preferência.
Dicas do chef
- Para um molho liso e aveludado, bata tudo no liquidificador ou passe na peneira logo após o cozimento.
- Se os tomates estiverem muito ácidos, acrescente uma pitadinha de açúcar ou uma folhinha de louro enquanto ferve.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar tomate enlatado em vez do fresco?
Você pode utilizar 1 lata de tomate pelado ou 2 sachês de extrato de tomate diluídos em um pouco de água, mas com tomate fresco bem maduro o sabor fica incomparável.
Quanto tempo dura na geladeira?
Em um pote de vidro bem fechado na geladeira, ele dura até 5 dias. No congelador, dura tranquilamente por até 3 meses.
Como tirar a acidez do molho?
Acrescente 1 colher de café de açúcar ou uma pitadinha de bicarbonato de sódio nos minutos finais de cozimento.
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