Molho Caseiro Branco Cremoso e Rápido de Panela
Um molho branco cremoso, aveludado e coringa feito em apenas 15 minutos com 5 ingredientes simples. Perfeito para cobrir massas, legumes cozidos ou peito de frango.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O molho branco clássico com base de manteiga e farinha (roux) é originário da França com o nome de bechamel, mas no dia a dia brasileiro ganhou essa versão prática de apenas uma panela que combina com carnes, massas e legumes.
Modo de preparo
- 01
Coloque as 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média e leve ao fogo baixo até derreter completamente.
2 min
- 02
Acrescente as 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa sem parar por cerca de 1 a 2 minutos com uma colher ou batedor de arame, até formar uma pastinha levemente dourada e espumosa.
2 min
- 03
Despeje as 2 xícaras de leite aos poucos (cerca de meia xícara por vez), mexendo vigorosamente a cada adição para dissolver toda a farinha e não empelotar.
3 min
- 04
Adicione o sal e a pitada de noz-moscada (ou pimenta-do-reino). Continue cozinhando em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e começar a borbulhar suavemente.
5 min
- 05
Desligue o fogo quando o molho cobrir as costas da colher de forma aveludada. Use imediatamente sobre massas, legumes ou carnes.
Dicas do chef
- Usar o leite morno ajuda a farinha a dissolver mais rápido e reduz bastante o risco de empelotar.
- Se quiser um molho ainda mais saboroso para massas, misture 2 colheres de queijo parmesão ralado logo após desligar o fogo.
- Para legumes gratinados, coloque o molho por cima dos vegetais em uma travessa, polvilhe queijo e leve ao forno para dourar por 10 minutos.
Substituições
Perguntas frequentes
O que fazer se o molho empelotar?
Se formar pequenas bolinhas, basta bater o molho rapidamente no liquidificador ou passar por uma peneira fina e voltar à panela por 1 minuto.
Posso guardar na geladeira para usar depois?
Sim! Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de leite e mexa bem em fogo baixo para recuperar a cremosidade.
Posso trocar a manteiga por azeite ou margarina?
Sim, o azeite de oliva ou a margarina funcionam perfeitamente na mesma proporção de 2 colheres de sopa.
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