Mexido Vegetariano Proteico Rápido com Feijão e Queijo
Uma refeição vegetariana proteica, completa e prática feita em apenas uma frigideira. Combina feijão fradinho cozido, ovos mexidos cremosos e cubinhos de queijo coalho dourado em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O queijo coalho e o feijão fradinho (ou feijão-de-corda) são clássicos da culinária nordestina. Juntos com ovos, formam uma combinação rica em aminoácidos essenciais, fibras e muito sabor, sem precisar de carnes.
Modo de preparo
- 01
Aqueça a frigideira em fogo médio com o azeite de oliva e adicione os cubos de queijo coalho. Deixe dourar por 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando até ficarem com uma casquinha dourada.
3 min
- 02
Adicione o feijão fradinho escorrido à frigideira junto ao queijo dourado. Misture bem e deixe refogar por cerca de 2 minutos para aquecer e pegar sabor.
2 min
- 03
Abra um espaço no centro da frigideira e despeje os ovos batidos. Tempere com o sal.
1 min
- 04
Mexa suavemente em fogo baixo até que os ovos estejam cozidos e integrados ao feijão e queijo, mantendo uma textura macia e cremosa (cerca de 2 minutos).
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Certifique-se de escorrer muito bem o feijão para que o mexido não fique aguado e sim bem douradinho.
- Não cozinhe demais os ovos para que o prato fique suculento e cremoso em vez de ressecado.
- Se tiver feijão fradinho congelado em porções, basta descongelar e usar diretamente na frigideira.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim! Você pode usar feijão preto, feijão carioca bem escorrido (sem caldo) ou até lentilha cozida e firme.
Posso substituir o queijo coalho?
Sim, queijo minas padrão, queijo muçarela em cubos firmes ou ricota defumada funcionam muito bem.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente na frigideira com um fiozinho de azeite.
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