Mexido Vegetariano Proteico Rápido de Frigideira
Um mexido vegetariano proteico, rápido e nutritivo feito na frigideira com feijão-fradinho, ovos e queijo minas frescal douradinho. Pronto em menos de 20 minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O tofu e o queijo coalho ou minas são ótimas fontes de proteína vegetal e láctea, mas a combinação de feijão-fradinho já cozido com ovos e queijo na frigideira cria um mexido proteico e nutritivo típico do Nordeste brasileiro, ideal para quem busca energia sem carne.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione os cubos de queijo minas, deixando dourar levemente por cerca de 2 minutos.
2 min
- 02
Acrescente o feijão-fradinho cozido e escorrido na frigideira, tempere com metade do sal e refogue por 3 minutos até aquecer bem.
3 min
- 03
Abra um espaço no centro da frigideira, despeje os ovos levemente batidos e tempere com o restante do sal.
1 min
- 04
Mexa delicadamente misturando os ovos ao feijão e ao queijo até que os ovos fiquem cozidos, macios e cremosos (cerca de 3 minutos).
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Seque bem os grãos de feijão e os cubos de queijo com papel-toalha antes de colocar na frigideira para dourar melhor sem soltar água.
- Não deixe os ovos passarem do ponto para manter a textura macia e úmida do mexido.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim! Você pode usar feijão-preto, feijão-carioca ou até grão-de-bico já cozidos e bem escorridos.
Posso substituir o queijo minas frescal?
Sim, o queijo coalho, queijo prato ou muçarela em cubos funcionam muito bem e derretem com facilidade.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo baixo ou o micro-ondas por 1 minuto.
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