Mexido Vegetariano Proteico de Frigideira
Uma opção vegetariana altamente proteica, prática e econômica para o almoço ou jantar. Feita na frigideira em menos de 20 minutos com proteína de soja texturizada bem douradinha, ovos e queijo derretido.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
A combinação de leguminosas (como a soja e o feijão) com queijo e ovos é um dos métodos mais eficientes na culinária vegetariana para atingir um alto aporte de aminoácidos essenciais com baixo custo.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
1 min
- 02
Adicione a proteína de soja hidratada e bem espremida, tempere com metade do sal e refogue por cerca de 4 minutos até que fique levemente dourada e sequinha.
4 min
- 03
Despeje os ovos batidos temperados com o restante do sal sobre a soja dourada na frigideira.
1 min
- 04
Misture suavemente com a espátula em fogo baixo por cerca de 2 minutos até os ovos começarem a cozinhar, mantendo a cremosidade.
2 min
- 05
Acrescente os cubos de queijo e o cheiro-verde picado, mexa delicadamente por mais 1 minuto para o queijo derreter e desligue o fogo imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Esprema muito bem a soja após hidratar para que ela absorva o sabor do azeite e fique bem douradinha, sem soltar água na frigideira.
- Não deixe os ovos passarem do ponto; retire do fogo enquanto ainda estiverem úmidos e brilhantes.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir a proteína de soja por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir por feijão-fradinho cozido, grão-de-bico cozido esmagado ou cogumelos frescos picados.
Como hidratar a proteína de soja corretamente?
Basta cobrir com água morna (ou caldo de legumes caseiro) por cerca de 8 a 10 minutos, escorrer em uma peneira e espremer bem com as mãos para tirar todo o líquido.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo baixo para manter a textura macia.
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