Mexido Vegetariano Proteico de Fradinho com Queijo Coalho
Uma opção vegetariana rica em proteínas, rápida e feita em uma única frigideira com feijão-fradinho cozido, ovos caipiras e queijo coalho douradinho.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O feijão-fradinho é uma excelente fonte de proteína vegetal e ferro. Quando combinado com queijo coalho e ovos, vira uma refeição completa, rápida e típica do Nordeste brasileiro.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e adicione os cubos de queijo coalho. Deixe dourar por 2 a 3 minutos, mexendo para tostar todos os lados.
3 min
- 02
Acrescente o feijão-fradinho cozido e escorrido à frigideira. Misture bem com o queijo e refogue por cerca de 2 minutos para aquecer os grãos.
2 min
- 03
Despeje os ovos batidos sobre a mistura na frigideira e tempere com o sal.
1 min
- 04
Mexa suavemente com a espátula em fogo baixo por 3 minutos, até que os ovos fiquem cozidos porém ainda úmidos e cremosos.
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Use o feijão-fradinho cozido 'al dente', pois grãos muito moles podem virar pasta ao mexer na frigideira.
- Não deixe os ovos passarem do ponto: retire do fogo enquanto ainda estiverem brilhantes para manter a cremosidade do prato.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim! Você pode usar feijão-preto, feijão-carioca (bem escorrido e sem caldo) ou lentilha já cozida.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Na hora de consumir, reaqueça em frigideira com um fiozinho de azeite.
Posso substituir o queijo coalho?
Sim! O queijo minas padrão, queijo prato ou muçarela cortada em cubos funcionam muito bem, embora soltem um pouco mais de gordura.
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