Mexido Rápido de Frigideira com Sobras
Aprenda a fazer um delicioso Mexido Completo de Frigideira para aproveitar arroz e sobras da geladeira em apenas 15 minutos, usando apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O mexido de arroz com sobras, carinhosamente chamado em várias regiões do Brasil de 'mexidão' ou 'arroz de ontem requentado', é um dos maiores símbolos da culinária afetiva e sustentável brasileira, transformando pequenas porções que sobraram no almoço em um jantar completo e cheio de sabor.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione a sobra de carne ou presunto picado, mexendo por 2 minutos até começar a dourar.
2 min
- 02
Empurre a carne para a lateral da frigideira, adicione a outra colher de azeite no espaço livre e despeje os ovos batidos temperados com o sal.
1 min
- 03
Mexa os ovos rapidamente até ficarem cozidos e macios, e então misture com a carne que estava reservada no canto da frigideira.
2 min
- 04
Acrescente as 2 xícaras de arroz amanhecido, misture tudo muito bem e refogue por 3 minutos até que todo o arroz fique bem aquecido e soltinho.
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique a cebolinha picada por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Solte bem os grãos de arroz com as mãos ou com um garfo antes de colocar na frigideira para facilitar a mistura.
- Se gostar, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou cúrcuma junto com o sal para dar uma cor extra.
- Não deixe os ovos dourarem demais antes de colocar o arroz para garantir cremosidade ao prato.
Substituições
Perguntas frequentes
É melhor usar arroz frio de geladeira ou feito na hora?
Sim! O arroz de geladeira é mais sequinho e firme, o que evita que o prato fique empapado ao misturar com os ovos e outros ingredientes.
Quais tipos de carne combinam com esta receita?
Você pode usar frango desfiado, carne moída, carne assada picadinha, presunto, calabresa ou até tofu/legumes cozidos.
Como conservar e reaquecer o mexido?
Conserve em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, leve à frigideira com um pinguinho de azeite ou água para não ressecar.
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