Mexido Proteico Vegetariano de Frigideira Douradinho
Aprenda a fazer um delicioso mexido proteico de tofu temperado de frigideira. Uma receita vegetariana simples, rápida, com apenas 5 ingredientes e pronta em 15 minutos para turbinar sua rotina.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O tofu é utilizado há mais de dois mil anos na culinária oriental como principal fonte vegetal de proteínas. Quando temperado com cúrcuma e bem refogado, ele ganha cor, sabor e textura incrivelmente parecidos com os ovos mexidos tradicionais, sendo perfeito para quem busca refeições leves e nutritivas.
Modo de preparo
- 01
Retire o tofu da embalagem, descarte o líquido e aperte levemente com papel-toalha para tirar o excesso de umidade. Em seguida, esfarele todo o bloco com a ajuda de um garfo em pedaços médios.
2 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione os 2 dentes de alho picados. Refogue por cerca de 1 minuto até o alho perfumar levemente, sem queimar.
1 min
- 03
Adicione o tofu esfarelado, 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó e 1/2 colher de chá de sal à frigideira. Misture bem para que a cúrcuma tinja todo o tofu de maneira uniforme.
2 min
- 04
Refogue em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula, até que o tofu fique bem aquecido e levemente douradinho.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique as 2 colheres de sopa de cheiro-verde fresco picado por cima, misture delicadamente e sirva ainda quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Para dar um gostinho que lembra ovo caipira, você pode substituir o sal comum por sal negro (kala namak), que tem aroma característico.
- Não esfarele o tofu fino demais tipo farinha; deixe pequenos pedaços para garantir uma textura mais agradável na boca.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino moída na hora junto com o sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor tipo de tofu para usar?
O tofu firme ou extra firme é a melhor opção, pois solta menos água e mantém uma textura ótima parecida com mexidinho. Evite o tofu soft (silken) para esta receita específica.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Sim! Pode guardar em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta colocar alguns minutinhos na frigideira ou no micro-ondas.
Com o que posso acompanhar esse mexido?
Ele combina muito com fatias de pão tostado, tapioca, arroz branco com salada ou como recheio de wraps e sanduíches naturais.
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