Mexido Proteico Vegetariano de Frigideira com Queijo e Espinafre
Uma refeição rápida, nutritiva e muito saborosa feita na frigideira com ovos, queijo coalho douradinho e espinafre fresco. Pronta em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes acessíveis.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de ovos e queijo coalho tostado com espinafre é uma das formas mais tradicionais e nutritivas do Nordeste brasileiro para garantir uma refeição rica em proteínas e ferro de preparo quase instantâneo.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigelinha, quebre os 4 ovos, adicione o sal e bata ligeiramente com um garfo por 30 segundos apenas para misturar as gemas e as claras. Reserve.
1 min
- 02
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, adicione o azeite e coloque os cubos de queijo coalho. Deixe dourar por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando para dourar todos os lados.
4 min
- 03
Acrescente as folhas de espinafre à frigideira e mexa delicadamente por 1 a 2 minutos, até que murchem ligeiramente e fiquem verdes vibrantes.
2 min
- 04
Despeje os ovos batidos por cima do queijo e do espinafre. Abaixe o fogo para o mínimo e mexa suavemente com uma espátula, puxando das bordas para o centro, até os ovos ficarem cremosos e cozidos (cerca de 3 minutos). Desligue e sirva quentinho.
3 min
Dicas do chef
- Não deixe o queijo dourar demais antes de colocar os ovos para que ele mantenha a maciez por dentro.
- Tire a frigideira do fogo enquanto os ovos ainda estiverem ligeiramente úmidos; o calor residual termina de cozinhar sem ressecar.
- Se gostar de um toque extra de sabor, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou orégano junto com o sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir o queijo coalho por outro queijo?
Sim, você pode usar queijo minas padrão, ricota firme picada ou queijo muçarela em cubinhos. O queijo coalho é ideal por não derreter totalmente e criar uma casquinha dourada crocante.
Dá para usar espinafre congelado ou outra verdura?
Você pode usar espinafre congelado (descongelado e bem espremido para tirar a água) ou substituir por folhas de couve fatiadas fininhas.
Como evitar que a mistura fique seca ou queime no fundo?
Basta tampar a frigideira nos últimos 3 minutos de cozimento e manter o fogo baixo para cozinhar o topo sem queimar o fundo.
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