Mexido Proteico Vegetariano de Frigideira
Uma refeição vegetariana proteica, rápida e muito fácil feita na frigideira em apenas 15 minutos com ovos, tofu amassadinho e tempero simples.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O tofu e os ovos são duas das fontes mais eficientes e acessíveis de proteína de alto valor biológico na culinária vegetariana. Quando combinados em um refogado simples com açafrão, ganham cor viva e textura macia similar a um mexido cremoso de hotel.
Modo de preparo
- 01
Em um prato, amasse o tofu com a ajuda de um garfo até formar pedacinhos pequenos parecidos com ricota esfarelada.
2 min
- 02
Aqueça a frigideira em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite e adicione o tofu amassado, o sal e o açafrão-da-terra.
1 min
- 03
Refogue o tofu mexendo com uma espátula por 3 minutos até absorver a cor amarelada e aquecer bem.
3 min
- 04
Despeje os 3 ovos batidos sobre o tofu e mexa suavemente em fogo baixo por cerca de 2 minutos até os ovos cozinharem e ficarem cremosos.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique a cebolinha fresca picada por cima e sirva em seguida ainda quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não deixe os ovos secarem demais na frigideira; desligue o fogo enquanto ainda estiverem bem brilhantes e úmidos.
- Seque o bloco de tofu com papel-toalha antes de amassar para retirar o excesso de água.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual tipo de tofu devo usar?
Qualquer tofu de textura firme ou média funciona perfeitamente, pois esfarela fácil com o garfo sem virar pasta líquida.
Posso guardar o mexido na geladeira?
Sim, guarde em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Basta reaquecer na frigideira com um fiozinho de azeite ou no micro-ondas.
Posso trocar o açafrão da terra por outro tempero?
Sim! Se não tiver açafrão (cúrcuma), use páprica doce ou defumada, ou simplesmente orégano seco.
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